Connect with us

CDMX

Pascle: Delicia gastronómica Xochimilca

  • Comerciantes no dejan morir sus tradiciones y rescatan recetas de antaño.

La gastronomía xochimilca tanto de los barrios como en los pueblos, es variada, abundante y deliciosa, como el pascle, conocido también como pajarilla, que consiste en el vaso de la res, preparado en ensalada con pico de gallo, en salsa verde, frito o simplemente en un taco con sal y cilantro, comenta doña Olivia Torres Moreno, comerciante de uno de los mercados más antiguos de la localidad.

Nativa del barrio de San Cristóbal, Xochimilco, recuerda a su abuela, quien desde hace más de 80 años, como toda emprendedora, inició su negocio de venta de pascle en el tianguis. Relata que: “durante la construcción del Mercado 44, por el año de 1957, sentada en un banquito de madera exhibía el pascle calientito, sobre cubetas”.

Cuando era niña, su abuelita la levantaba desde muy temprano para recolectar la leña e ir por el petróleo para la cocción de la carne y como una tradición, ella continúo con la venta de este manjar que ofrece en su local del Mercado 44 de la Alcaldía Xochimilco.

Explica que el pascle es una fuente de hierro y proteínas y en los mercados tradicionales de la demarcación es muy conocida.

Doña Olivia refrenda su orgullo de ser xochimilca y sostiene que no dejará morir este platillo de la gastronomía típica.

Click to comment

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Perfilan en el Senado agenda de cooperación entre México y Corea

Internacional

53% de las mexicanas ha vivido violencia por parte de su pareja durante algún momento de su vida amorosa

Portada

EUA suspende importaciones de aguacate mexicano tras amenazas a oficial

Internacional

SALUD LABORAL/ Gamificación

Economía

Copyright © 2018 Sigue tu Ruta